Curso en Hello Cakes

En este mundo de la pastelería decorada nunca se termina de aprender. Siempre hay cosas nuevas, pero antes hay que aprender las básicas. Yo llevo poco tiempo, así que tengo un largo camino por delante. He aprendido mucho en internet, gracias a toda la gente que va enseñando lo que sabe, pero hay cosas que a mi se me resistían, como por ejemplo, que la tarta quede lisa de todo. Así que decidí que si quería seguir avanzando, tendría que ir a un curso.

La verdad, es que no me costó nada decidirme con quién quería aprender. Hay mucha gente dando clases, pero pienso que si se quiere aprender algo bien, hay que hacerlo con profesionales. Y ellas lo son.

Ahh! que no os he dicho quienes son ELLAS:

ALBA Y VANESA DE HELLO CAKES, para mí, las HAUTE COUTURE GALLEGAS, visto los trabajos que hacen, delicados, acabados perfectos...

Aprendimos a hacer bizcochos, rellenos, acabados...

 

Y al final una decoración sencillita, pero muy tierna. A mi esta parte ya me resultó más sencilla, pues había asistido a un curso de animalitos con Carlos Lischetti.

Gracias chicas por vuestra atención.

Rastriño de 2ª man en Vedra

El día 2 de Diciembre se celebró en Vedra, en el Museo Paz Camps, el primer Rastriño de 2ª man, organizado por el Ayuntamiento, además de un mercado solidario, organizado por el ANPA "A Boca" del C.P.I. de Vedra, destinando todos los fondos recaudados a la  Fundación Andrea, que desempeña su labor social  junto a los niños del Hospital Clínico de Santiago de Compostela, con gran éxito de público, por cierto.

Nin me comentó que desde el Ayuntamiento se estaba organizando este rastriño y que podía apuntarme si quería. La verdad es que yo muchas cosas de 2ª mano no podía llevar, porque lo que yo hago es repostería y casi, casi que es mejor que sea de 1ª mano, jajaja

No tenía nada que perder, así que tan pronto tuve una horita libre en clase, me fuí a preguntarle a Silvia, en el Ayuntamiento, qué tenía que hacer para poder poner un pequeño puesto:

SIMPLEMENTE LLEVAR MIS COSILLAS

Salí de allí más feliz que una perdiz!!

Me pasé dos semanas pensando en las cosillas que podía llevar. Tiempo no tenía mucho, pues estamos con exámenes y lo primero es lo primero, así que algo sencillito: bizcochos, magdalenas, galletitas de chocolate, de vainilla, cookies...

En principio no tenía pensado hacer ninguna galleta decorada, pero me daba pena no poder enseñar nada relacionado con la pastelería creativa, así que hice cuatro galletas piruleta y otras cuatro para decorar el árbol de Navidad, aunque ya digo que ninguna llegó a decorar ningún árbol, sino más bien la barriguita de algún niño, jejeje

Según se iba acercando el día, pensaba que iba a ser un fracaso:

HABÍA CARRERA DE ATLETISMO EN SAN FINS, por lo tanto la gente iba a ir a la carrera, a la que por cierto yo no podría ir a ver a mis hijos correr. JOOOOO

HABÍA MERCADO EN LESTEDO

HACÍA UN FRÍO QUE PELABA

Y a la vez que pensaba que iba a ser un fracaso, también pensaba que no tenía nada que perder, que la compañía iba a ser grata y que hay que probar.

PUES ME EQUIVOQUÉ

LA ORGANIZACIÓN FUE DE PRIMERA

HUBO GENTE TODO EL DÍA (más fotos de este día)

Fue una sorpresa para todos, incluso al mediodía se cerró más tarde porque había gente y cuando llegué a las cuatro y media ya había muchísimo movimiento de nuevo.

Yo creo que me pusieron en uno de los mejores sitios, porque estaba de frente a la puerta, y al lado tenía a Nim, atendiendo el rinconcito de Elena Cortés, su hija, que no pudo estar por la mañana por ser el primer domingo de apertura de establecimientos comerciales. Elena tiene piezas de artesanía hechas por ella con gran cariño: pinzas para el cabello, colgantes, anillos... Podeis pasar a verlos pinchando en su nombre.

VISTO EL ÉXITO OBTENIDO

¿CUANDO REPETIMOS????

Pastel de Angel

Desde que empecé a estudiar Cocina y Gastronomía, llevo oyendo a los profesores decir que en la cocina no hace falta saber cantidades, pero que en la pastelería es imprescindible respetar las cantidades para las recetas.

PUES YA NO SÉ SI CREÉRMELO

Porqué?? Pues porque veo en multitud de blogs recetas personalizadas, o sea, alguien ve una receta que le gusta, la coge y la adapta, cambiando cantidades de harina, de azúcar, algún que otro ingrediente...

Y SEGÚN CUENTAN, LES SALEN BIEN

Y yo también lo hago muchas veces, unas veces porque me parece mucho azúcar, otras porque las cantidades no se corresponden con lo que yo he aprendido en clase...

Y por otra parte, cuando vas a internet a mirar una receta, por ejemplo la Sacher, por decir una bien conocida, nos encontramos con mil recetas totalmente diferentes, con ingredientes y cantidades que en algunos casos nada tienen que ver con la original. Entonces,

 

CUAL ES LA QUE ESTÁ BIEN????

Pues ésto es lo que me acaba de pasar con el Angel Cake. Muchas recetas, con cantidades totalmente diferentes de azúcar, sólo con azúcar glass, con azúcar grano y glass, con más o menos harina....

POR FAVOR, CON CUÁL ME QUEDO???

Con la de Food and Cook by Trotamundos, un blog que me tiene encandilada.

Y como no tengo el molde característico para hacer este bizcocho, pues me las he ingeniado con lo que tenía, una ensaladera y un tubito de hacer cañas

IMAGINACIÓN AL PODER

El resultado?, un bizcocho sin grasas, con poco colesterol, pues sólo lleva las claras de huevo, suave como ninguno. Vamos

EL BIZCOCHO PERFECTO PARA EL DESAYUNO DEL DÍA DE NAVIDAD EN CASA DE MI SUEGRA

Teniendo en cuenta que no tenía molde especial, ni tan siquiera desmontable y que por encima era redondeado, creo que me quedó muy bien. Eso en cuanto a la estética. En cuanto al sabor, os diré que es

SUBLIME

Por cierto, yo también le dí mi toque especial:

UNA PIZCA DE CANELA, JENGIBRE Y CLAVO

FELIZ NAVIDAD

Cupcakes Feliz Navidad

Como todos los años desde que empecé a estudiar Cocina y Gastronomía, me presenté al concurso de postres de Navidad que se realiza en el Hipercor de Santiago de Compostela. Este era el cuarto año y el primero sin premio

BUAAAA

No, no estoy triste, participo porque me encanta hacer postres y me gusta mucho participar en concursos y si hay suerte, pues mejor que mejor. Y aunque no ganemos, tampoco salimos perdiendo, pues siempre nos regalan un vale de 20 € a todos los participantes.

Este año presenté unos cupcakes de chocolate y fresa,

A QUE NO OS EXTRAÑA???

 

A mi me parecen deliciosos, y la gente que los probó después así me lo hizo saber, así que estoy contenta.

Y hablando de cupcakes de Navidad, aquí os dejo otro montoncillo de cupcakes que hice esta semana.

Aquí había un poco de todo:

-naranja con fresa

-vainilla total

-capuchino

-y chocolate con fresa, que no podía faltar

.

Tarta violín

El domingo celebraron los niños de la Escuela de Música de Vedra su fiesta de Navidad y después de deleitar a familiares y amigos con su música, se tomaron una merendola, en la que colaboraron todos los padres.

Cuando Sonia vió la tarta de guitarra, me pidió que le hiciera una igual para la fiesta de música. Al llegar a casa, me puse a preparar todo para empezar, pero en la cabeza no me rondaba la guitarra, sino un violín. Y porqué un violín? Pues porque les había oído decir varias veces a algunos padres que en la Escuela de Música les dejaban llevar el violín para casa. A mí me llamaba mucho la atención, porque el violín siempre me pareció un instrumento muy delicado, y en general, todos los niños son bastante inquietos, pero siempre los cuidaron bien.

CREEEOO!!

Pues allá me puse con el violín, arriesgándome a que me dieran con la tarta en las narices, por no hacer lo que me pedían. Ya sé que tendría que haber llamado a Sonia para decirle que iba a cambiar un poco la decoración, pero por otro lado, estaba segura de que el violín era lo más acertado para la Escuela de Música.

Y ACERTÉ

Según me dijo Sonia al día siguiente, fue un éxito, les gustó muchísimo y yo me alegro, por la parte que me toca.

Esta vez hice un bizcocho de naranja, receta aquí, y lo rellené con trufa de chocolate con leche, ya que de chocolate negro sólo me parecía muy fuerte para los niños.

Belén de galleta de jengibre

El año pasado todavía no tenía blog, pero hacía poco que conocía este mundo y andaba entusiasmada mirando todos los blogs que podía y anotando recetas sin parar para poder probar.

NO, NO CONOCÍA EL COPIA, PEGA, NI SABÍA COMO IMPRIMIR

Así que me tenía que pasar horas delante del ordenador, con mi boli en mano, haciendo callo, jajaja

Cuando Ara, de El taller de Ara, me dijo como se hacía, para mí fue una bendición, y pude decorar de nuevo con mi boli el lapicero.

Pues lo dicho, como no tenía blog, no pude enseñar el belén de galleta de jengibre que hice para el cole de mis peques. Y en marzo cuando abrí el blog, no me pareció apropiado poner recetas navideñas.

 

Ahora sí es un buen momento, así que aquí lo teneis. La idea la saqué de la publicidad de la revista Thermomix, es muy sencillito, pero tiene lo esencial

SIII, TAMBIÉN LA MULA Y EL BUEY, DIGA LO QUE DIGA EL PAPA!!

Aparte les llevé unas galletitas para que se pudieran ir comiendo, pues ya los veía sobre el belén, jajaja.

FINALMENTE, EL DÍA DEL FESTIVAL ACABÓ EN SUS BARRIGUITAS

 

INGREDIENTES

300 gr. harina
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de jengibre en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato
50 gr. de azúcar moreno (si podeis molerlo, mejor)
85 gr de mantequilla en pomada
60 gr. de miel de caña o 60 gr. de miel
2 huevos pequeños

Tamizar la harina con la canela, el jengibre y el bicarbonato.

Batir la mantequilla con el azúcar. Incorporar la miel de caña y continuar batiendo. Añadir los huevos ligeramente batidos y mezclar bien. Incorporar la harina en dos veces y mezclar

NO AMASAR.

La masa es blandita, así que la envolvemos en film y la metemos en la nevera. Después se trabajará perfectamente.

Precalentar el horno a 180º.

Cortar todas las partes del belén y hornear hasta que estén bien doraditas. Estas galletas engañan un poco, porque llevan azúcar moreno y miel de caña, por lo que ya tienen desde el principio un color oscurito, así que dejarlas hacer bien.

Dejar enfriar una vez cocidas sobre rejilla.

Unir las piezas con glasa. Delinear las figuras.

LLEVÁRSELAS A LOS NIÑOS, QUE LES ENCANTARÁN.

¡¡¡FELICES FIESTAS!!!

Una tarta con guitarra

"Quiero hacer un regalo de cumpleaños y a este amigo mio le gusta tocar la guitarra y como hacer una guitarra electica o española es algo complicado se me ocurrio que fuese como una partitura"

Complicado para mi?

QUE VA!!! YO HAGO LA GUITARRA, QUE BIEN PUEDO CON ELLA

Allá me voy a poner con la guitarra ...

Y NO TENGO NI IDEA DE POR DÓNDE EMPEZAR!!!

Así que cómo siempre, habrá que recurrir a internet,

QUE TODO LO SABE, Y AHÍ LO ENCUENTRO TODO

SI, SI, PERO HACER, LA TENGO QUE HACER YO!

 

Creo que al final va a tener que apretar un poco las cuerdas de la guitarra, y no creo que de mi partitura salga una canción de éxito, porque a compositora aún no he llegado, bueno, digamos que no sé distinguir ni las notas,... pero sí espero que

LA TARTA SEA UN ÉXITO

Y por fin cambiamos algo los sabores, no del todo, pero por algo se empieza:

BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON CREMA DE LIMÓN

La crema de limón la preparé con lemond curd y está deliciosa, y la combinación, pues qué os voy a decir, al chocolate le van muy bien los sabores ácidos, así que genial.

Muchas gracias PATRI, por volver a confiar en mis postres para tus regalos de cumpleaños.

Sorteo en Las tartas de Mariana

Seguro que ya os habeis enterado tod@s

MARIANA SORTEA UNO DE SUS CURSOS ONLINE!!!

Nunca he hecho un curso de pastelería creativa online, y me apetece mucho ver cómo se dan estos cursos y desde luego aprender con Mariana.

Yo he elegido el curso de modelado avanzado

ONLINE DE MODELADO AVANZADO

¿y tú cual elegirías? Pasaros por Las tartas de Mariana y apuntaros

 

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Tarta Lagoona Blue

Está claro que las muñecas tienen sus épocas, cuando yo era pequeña, se llevaban las Nancy's y las Barriguitas, después vinieron las Barbie's, aunque yo de estas no tuve ni la primera y yo creo que es una de las muñecas que más éxito han tenido y siguen teniendo. Son éxito de ventas cada año. Pero hace unos tres o cuatro años irrumpieron con fuerza las Monster, bueno yo las conocí en esa época. El caso es que cada año se agotan y no sólo en las Navidades. Todas las niñas quieren tenerlas. Pero no les basta con tener una,

NOOO, QUIEREN TENERLAS TODAS

Y ya que no la pudimos conseguir ni en El Corte Inglés (que es dónde se supone que lo tienen todo), pues la hice en la cocina. Es lo que tiene haber hecho un curso con Carlos Lischetti, que te puedes meter en estos fregados sin miedo.

 

Esta vez preparé el bizcocho que utilizamos en clase para la tarta Sacher.

Hay varias recetas de bizcocho Sacher y la verdad es que no sé cuál es la original, pero yo voy a escribir la que hacemos en clase.

Ingredientes

150 gr. de mantequilla a Tª ambiente
100 gr. de azúcar glass (yo lo uso molido con la TMX)
150 gr. de cobertura negra
6 huevos
6 claras
50 gr. de azúcar
150 gr. de harina floja
5 gr. de levadura en polvo

Preparación

Precalentamos el horno a 180º.

Preparamos el molde, untando muy ligeramente con mantequilla y espolvoreamos con harina.

Derretimos la cobertura negra y reservamos. Si se hace en el microondas, con mucho cuidado, revolviendo cada 30'', para que no se queme y parando antes de que se derrita del todo, pues con el calor residual acaba de derretirse.

Tamizamos la harina con el impulsor.

Empomamos la mantequilla, añadimos el azúcar glass y batimos bien. Añadimos la cobertura fundida, tibia, pues si no nos fundiría la mantequilla. Tampoco puede estar demasiado fría, pues al contacto con la mantequilla se endurecería y nos quedarían grumos de chocolate por el medio.

Empezamos a batir las claras y cuando estén blanquecinas, vamos añadiendo los 50 gr. de azúcar poco a poco y seguimos montando hasta que alcancen el punto de nieve.

Incorporamos la mitad de las claras a la mezcla de chocolate. Vamos echando la harina removiendo con cuidado. Añadimos el resto de las claras y mezclamos suavemente.

Horneamos aproximadamente 40', dependiendo del molde utilizado y del horno. He de decir que yo aún no conozco el mío. Comprobamos con una brocheta o un cake tester que esté bien cocido.
Cuando esté listo, lo sacamos del horno y lo dejamos reposar 5' en el molde. Después desmoldamos y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.

Y DE QUÉ VA RELLENA??

NO, NO HAY SORPRESA, a mucha gente le cuesta probar sabores nuevos, ya se sabe:

"MAS VALE MALO CONOCIDO, QUE BUENO POR CONOCER"

En este caso no es que sea malo, al contrario, a mi me encanta, pero me da pena que no se quieran probar cosas nuevas, porque se están perdiendo UN MUNDO DE SABORES

Pues ya sabéis

FREEESAAAA

Ingredientes

100 gr. de mantequilla a Tª ambiente
100 gr. de azúcar glass tamizado (esta vez molido en TMX NO)
150 gr. de queso crema
1 cucharada de pasta de fresas

Preparación

Batimos muy bien la mantequilla, hasta que esté bien cremosita. Vamos añadiendo el azúcar glass poco a poco. Incorporamos el queso crema y la pasta de fresas y batimos hasta que tenga la consistencia deseada.

Pasamos a preparar la tarta: cortamos el bizcocho en capas, le echamos almíbar y rellenamos.

Y POR FIN, DECORAMOS NUESTRA TARTA CON LAGOONA BLUE Y SU MASCOTA

QUE ME VENGAN DICIENDO AHORA QUE LAS MONSTER ESTÁN AGOTADAS

JA JA JA

Tarta Draculaura en Halloween

"ESTOY MONSTRUOSAMENTE DIVINA"

Dice Draculaura antes de salir para su fiesta de Halloween, con su nuevo vestido, comprado para la ocasión. Es que esta fiesta sólo se celebra una vez al año y tengo que ir

"DIVINA DE LA MUERTE"

 

"AHHHH!! QUE MIEDO SUBIR EN LA ESCOBA, PERO SI LAS BRUJITAS LO HACEN, YO NO VOY A SER MENOS"

"Para esta fiesta llevo el bizcocho de chocolate que hizo Cris de Kanela y limón para Halloween y que nosotros probamos con la "Tarta cementerio", receta aquí, y una nueva crema de fresa. Espero que les guste a todos, porque tiene una sabor

ASQUEROSAMENTE EXQUISIITTOOO"

"ESPERO SER LA PRIMERA EN METERLE LOS COLMILLOS", piensa Draculaura antes de emprender el vuelo para disfrutar de esta terrorífica noche.

Ingredientes crema de fresa

150 gr. de mantequilla en pomada
150 gr. de azúcar glass
50 gr. de nesquik de fresa
200 gr. de queso crema

Preparación

Tamizamos el azúcar glass con el nesquik de fresa. Si os gusta más dulce, le podeis poner más azúcar. He visto muchas recetas que doblan la cantidad de azúcar, pero a mi me parece excesivamente dulce, así que he ido probando y me parece que es suficiente.

Batir la mantequilla hasta que esté bien cremosa.

Ir añadiendo en azúcar tamizado con el nesquik de fresa, mientras seguimos batiendo.

Añadimos la crema de queso y si queremos darle más color, un poco de colorante. Continuamos batiendo hasta que esté todo bien integrado y homogéneo.

Tengo que decir que esta crema tiene un sabor muy rico, pero me dí de cuenta que es mejor disolver el nesquik de fresa en dos cuharadas de leche, porque sino tiene un gusto al paladar un poco harinoso. La pasta resultante, la añadimos a la mezcla de mantequilla y azúcar glass. Añadimos también el queso crema y batimos todo bien.

De los errores es de dónde mejor se aprende.

"POR CIERTO, ESTA VEZ LE DIJE A LA PELUQUERA QUE ME HICIESE UN PEINADO MÁS CÓMODO, PARA PODER MANTENER LA CABEZA EN SU SITIO"

Tarta ositos de otoño

A quién no le gustan los ositos de peluche? ¿Quién no tiene algún osito de peluche en casa? Teniendo niños, es muy raro que no haya alguno por ahí.

Y ES QUE SON TAAAAAN SUAAVES
TAAAAAN TIEERNOS
TAAAAAN AMOROOSOS
TAAAAAN BLANDIITOS

 

Hoy había concurso de postres caseros en Vedra. Este es el tercer año que lo organizan y como siempre, no me lo podía perder.

Me costó mucho decidir lo que iba a presentar, pero esta semana en clase hicimos bizcocho Joconda, que es un bizcocho que se utiliza para decorar, así que me puse a buscar un dibujo otoñal y en cuanto ví estos ositos jugando a saltar en los charcos, me parecieron ideales. A qué niño no le gusta saltar en los charcos? A mi me encantaba el agua y más de una vez me senté en medio de un regato después de llover y me puse a echar agua por encima con una lata. Ahora mi madre se ríe, pero hace.....años BUFFF!!!

El bizcocho Joconda está compuesto por dos masas de bizcocho, una de chocolate o con colorante y otra de bizcocho de almendra, lo que hace que sea muy flexible. Cuando estudié cocina, en la clase de repostería ya lo habíamos hecho, pero utilizando un tapete de silicona que tiene dibujos. Yo no había vuelto a pensar en este bizcocho, porque no tenía ningún tapete de silicona ni parecido, pero este verano lo volví a ver en el blog de Sandeea: La receta de la felicidad, y ví que no hacía falta tanto material. Si es que muchas veces pensamos que sólo podemos hacer las cosas de una manera, pero siempre hay otras opciones. Así que en Septiembre lo puse en práctica, con mi Tarta helada. Y esta vez me pareció una buena idea utilizar de nuevo esta técnica, variando un poco el bizcocho.

Vamos entonces con la receta

Ingredientes para la decoración de la plancha

30 gr. de mantequilla
30 gr. de azúcar
1 clara de huevo
20 gr. de cacao puro en polvo (yo utilicé Valor)
20 gr. de harina

En caso de utilizar colorante, quitar el cacao y poner 30 gr. de harina en vez de 20 gr.

Esta cantidad de mezcla da para bastante decoración, pero en caso de necesitar más, pesar las claras y poner la misma cantidad de todos los ingredientes. Esto en pastelería se llama "tanto por tanto".

Preparación

Tamizamos la harina con el cacao.

Fundimos la mantequilla y la mezclamos con el azúcar. Añadimos la clara de huevo y la mezcla de harina y cacao. Mezclamos todo bien. Preparamos una manga pastelera con una boquilla pequeña, yo utilicé la del número 3, y metemos la pasta preparada.

Colocamos la plantilla con el dibujo deseado bajo el papel de hornear. También podemos calcar el dibujo sobre el papel de hornear con un lápiz, teniendo después la precaución de dar la vuelta al papel para no comernos la mina de lápiz, pues este papel es el que va al horno para hacer la plancha de bizcocho. Dibujamos con la manga pastelera y reservamos en el congelador para que se endurezca, mientras preparamos la masa del bizcocho.

Yo hoy no utilicé el bizcocho de almendras de la receta, como casi siempre por falta de tiempo. Me fui a lo más rápido y fácil, haciendo un bizcocho plancha al que le cambié una parte de harina por almendra.

Ingredientes bizcocho

4 huevos
120 gr. de azúcar
80 gr. de harina floja
40 gr. de almendra molida

Preparación

Precalentamos el horno a 220º.

Tamizamos la harina con la almendra molida.

Batimos los huevos y el azúcar hasta que aumenten tres veces su volúmen. Si ponemos debajo del bol en el que estamos batiendo, un recipiente con agua caliente, la mezcla sube antes. Añadimos la harina tamizada con la almendra de forma envolvente ayudándose de la lengua de gato.

Como hice una tarta pequeñita, dividí la masa en dos partes, una para la plancha decorada y otra para la plancha de la base.

Echamos la mezcla sobre el papel de hornear decorado que teníamos reservado en el congelador.

Al contrario que los bizcochos, que deben hacerse aproximadamente a 180º, las planchas es mejor cocerlas con el horno fuerte y poco tiempo, para que se hagan antes y no se sequen. Yo la hice a 220º durante 7'.

Si lo que deseamos hacer es un brazo, se le puede quitar un poco de azúcar, aproximadamente 20-30 gr. para que sea más flexible. También se puede cambian una parte de azúcar por miel.

 

Mientras se enfrian los bizcochos, preparamos la crema.

Ingredientes

80 gr. de mantequilla en pomada
100 gr. de azúcar glass tamizado
100 gr. de crema de queso
aromatizante, yo utilicé lima

Preparación

Como es tan poquita crema, yo utilicé la batidora con las barillas y me salió genial.

Batimos la mantequilla hasta que esté bien cremosita. Vamos añadiendo el azúcar poco a poco y seguimos batiendo. Añadimos el aroma elegido y el queso crema y batimos hasta que esté perfectamente integrado. Queda una crema muy suaveeeee. Metemos la crema en una manga pastelera.

Montaje de la tarta

Ponemos un bizcocho sobre el otro y los recortamos para que queden igualaditos.
Sobre la base echamos un poco de almíbar.

Yo le puse una capa muy finita de pasta de fresas sobre la base. Echamos la crema por encima. Yo utilicé una boquilla rizada, porque quería que por todo el borde de la tarta se viese la crema decorando. Echamos un poco de almíbar sobre el revés de la plancha decorada y la colocamos sobre la crema. Apretamos un poquito

SÓLO UN POQUITO,

que no queremos que se deshaga la decoración de la crema.

Listo para presentar al concurso.

 

QUÉ CUAL FUE EL RESULTADO? ME LLEVÉ EL SEGUNDO PREMIO

Membrillo en microondas

La primera vez que Montse me dijo que se podía hacer el membrillo en el microondas me lo tomé a guasa.

O sea, a toda la gente que le oigo hablar de hacer membrillo, dice que lo peor es el tiempo que uno se tiene que pasar removiendo el dulce de membrillo y las posibles quemaduras, por el borboteo al hervir y tú me estás diciendo que se puede hacer en un plis-plas y sin remover casi.

JA JA JA

Pues me he tenido que comer el JA JA JA, porque es cierto. Aquí está la prueba, mis mariposas de membrillo y queso.

El año pasado lo hice en la Thermomix y me encantó, sobre todo porque lo hace casi todo ella solita. Pero AYYY, este año estoy sin thermomix por avería y los membrillos se me estaban pasando, y si no quería pasarme horas removiendo al fuego, tenía que probar en el microondas. Poco podía perder, así que me puse a ello.

Tengo un libro que vino con el microondas de mi suegra, de hace por lo menos 15 años y la verdad es que nunca me paro a mirarlo, porque mi microondas se utiliza más bien poco, casi siempre para calentar algo.

Así que VAMOS ALLÁ,  a darle uso

Ingredientes

500 gr. de membrillos
400 gr. de azúcar
125 ml. de agua

Preparación

Lavamos muy bien los membrillos, para quitarle la pelusilla.

Pelamos los membrillos, dejando algo de piel. Yo pelé más o menos la mitad. Retiramos las semillas y troceamos.

Ponemos el membrillo troceado en un bol apto para el microondas, yo usé uno de Pirex. Cocinamos 4 minutos a máxima potencia sin tapar. Removemos y cocinamos 2 minutos más. Retiramos y dejamos reposar. En este paso yo seguía totalmente incrédula.

En otro bol, ponemos el agua y el azúcar. Metemos en el microondas y calentamos 2 minutos.

Removemos y calentamos 2 minutos más. Así tendremos un almíbar. Aquí ya no es que siguiera incrédula, NOOO, es que directamente pensaba que finalmente iba a tener que pasar por el suplicio de remover mi membrillo al fuego. Pero ya que empecé, vamos a darle una oportunidad.

Echamos este almíbar sobre el membrillo reservado y removemos bien. Cocinamos 9 minutos, parando cada 3 minutos para remover un poco.

BUFF, esto no mejora nada, está totalmente líquido. Seguimos.

Trituramos con la batidora.

VAYAAAA!!! ESTO VA CAMBIANDO ALGO, qué digo algo?

ALGUIEN SE HA BEBIDO EL ALMÍBAR DENTRO DEL MICROONDAS!!!!

ESTO EMPIEZA A TENER MUY BUENA PINTA....Continuamos

Introducimos de nuevo en el microondas, durante 10 minutos, para que se ponga doradito, parando dos o tres veces para remover.

Echamos el dulce de membrillo en un molde y dejamos enfriar.

Finalmente tengo que hacerle la ola al microondas, porque me ha salido un dulce de membrillo estupendo, riquíiiisimo y durito, cómo el que se compra en el super.

OLE, OLE Y OLE

Y os habéis fijado qué doradito más bonito? Pues todo ésto lo ha hecho el microondas.

GENIAL

Voy a tener que probar más recetas de microondas.

De tan incrédula que estaba, ni me molesté en sacar fotos de los pasos seguidos.

Fuente: La cocina ultra-rápida con microondas II.

Tarta cementerio

Para este Halloween Cristina de  Kanela y limón hizo dos propuestas de tartas terroríficas y nos animó a probarlas y mostrar nuestros resultados.

Nunca había preparado nada especial para Halloween, pero este domingo tuvimos invitados y me animé a preparar una. Desde luego, me incliné por la más fácil, porque mi tiempo es muy limitado.

Ingredientes para el bizcocho

125 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar
3 huevos
125 gr. de harina
30 gr. de cacao (yo utilizo el de Valor)
8 gr. de levadura
una pizca de sal

Precalentamos el horno a 180º.

Tamizamos la harina con la levadura, el cacao y la pizca de sal.

Tapizamos el molde elegido con mantequilla y harina. Yo lo hice en una ensaladera de Pirex.

Batimos la mantequilla en pomada con el azúcar, hasta que la mezcla blanquee y esté cremosa. Vamos añadiendo los huevos de uno en uno, hasta que estén perfectamente integrados.

Añadimos la mezcla de harina mezclando suavemente, hasta que esté homogénea.

Echamos el batido en el molde y horneamos aproximadamente 40', comprobando con una brocheta si está perfectamente cocido.

Los bizcochos de chocolate es mejor no pasarse con la cocción, pues sino se quedan muy secos.

Dejamos reposar 15' en el molde y después desmoldamos sobre una rejilla para que se enfríe perfectamente.

Cristina de Kanela y limón, no le puso relleno, pero yo sí le hice dos capitas de relleno de fresa.

Ingredientes relleno

150 gr. de mantequilla en pomada
1 cucharada de leche
30 gr. de nesquik de fresa
150 gr. de azúcar glass
150 gr. de crema de queso
Mezclamos la cucharada de leche con el nesquik

Batimos la mantequilla en pomada con las varillas hasta que esté cremosa. Incorporamos la papilla de nesquik y seguimos batiendo. Sin dejar de batir, vamos incorporando el azúcar glass. Por último le mezclamos la crema de queso hasta que esté homogénea.

Cuando esté frío el bizcocho, lo cortamos en capas, le echamos un poquito de almíbar, el mío era de vainilla y cubrimos con la crema. Ya sé que es mejor tener hechos los bizcochos con antelación, pero yo supe que íbamos a tener invitados el sábado por la noche, así que no pude preparar nada antes, por eso escogí la tarta más sencillita.

Ingredientes para cubrir la tarta

100 gr. de chocolate negro
50 gr. de mantequilla
50 gr. de nata
10 galletas oreo, trituradas sin la cremita de dentro

Hervimos la nata y añadimos el chocolate para que se derrita y la mantequilla. Cristina lo hace en el microondas, pero yo prefiero hervir siempre la nata antes (quizás llevada por las recomendaciones de nuestros profes de seguridad alimentaria), y añadir después el chocolate bien troceadito y la mantequilla, que con la calor de la nata ya se derrite. Homogeneizamos bien la mezcla y dejamos que baje un poco la temperatura. Cubrimos el bizcocho por todos lados. A mi me fue fácil porque el bizcocho era redondeado. Dejamos enfriar un poco y esparcimos la galleta triturada por encima.

Por último adornamos.

 

Yo hice unas pocas arañitas con fondant y para hacer la lápida cubrí una galleta con fondant negro y la inscripción RIP. Después le puse tres muñecos de jengibre-esqueletos, que había hecho para que los niños llevaran para repartir con sus compis en el cole.

Nos gustó mucho este bizcocho y a mi me gustó lo fácil que es.

Gracias Cristina por tus ideas.

Espero que os guste.

Feliz día del Pilar

Quién no tiene una Pilar en la familia? Yo creo que en todas las familias de España o en casi todas y más en Zaragoza, hay alguna Pilar: la madre, la suegra, la abuela, la prima, la hermana...

Ahora nos decantamos por Paula, Andrea, Nerea... Cosas de moda.

Pero estos santos nunca se van a celebrar tanto como EL DÍA DEL PILAR.

Y este año, qué le regalo? porque entre el cumple, el día de la madre, Reyes, Papa Noel...: el ramo de flores ya se lo regalé varias veces, ropa, colonias, .. siempre lo mismo.

Y TAMPOCO QUIERO COMPRARLE UN PEQUEÑO ELECTRODOMÉSTICO

NI FIGURITAS PARA ADORNAR, que las estanterías están llenas y está harta de limpiar..

¡¡¡YA LO TENGO!!!

                                               UNA BONITA TARTA

Y así de paso disfrutamos todos, que somos muy golosos.

FELICIDADES A TODAS LAS PILAR QUE HAY POR ESPAÑA Y EL MUNDO ENTERO

Tarta "Me gusta el fútbol"

Hace unos días mis peques se fueron al cumple de Breixo, a quién le gusta mucho el fútbol.

Breixo quería una tarta de las mías, así que se lo dijo a su madre, Mª José. Pero no quería que la tarta fuera de chocolate y fresas cómo la de su mami. En concreto su pregunta fué:" mami, y Cristina no sabe hacer tartas con otros sabores que no sean chocolate y fresa?"

Estos niños siempre tan sinceros!!! Hombre, pues sí, pero es que el chocolate con fresas está muuuuyyyy bueno, jajaja. Pues Breixo la quería con relleno de nata y melocotón. Aún bueno que el día no estaba nada caluroso y así no había problemas con la nata.

Cómo era el fin de semana del clásico Barcelona - Real Madrid, hice a los dos equipos, aunque Breixo es del Depor.

 

Y qué pasó? pues que se convirtieron en caníbales, porque no dejaron  nada-nadita de los dos jugadores, los despedazaron y se los comieron en pedacitos, claro, todos querían tener un poquito de Iker y Messi (según ellos).

PERO CÓMO HE PODIDO FALLAR ESTE PENALTY!!!

 

Supongo que Carla, mi peque, alucinaría un poco, porque era la única niña entre tanto chico-caníbal-futbolero. Pero desde luego ella no pensó ni un minuto en volverse para casa, aunque estuviese al lado.

 

LO PAREEEEEEE, TOOOMAAAA!!!!

 

FELICIDADES BREIXO

Cenicienta con Carlos Lischetti

Desde que supe que en Hello Cakes iban a tener a Carlos Lischetti, pensé que sería maravilloso volver a asistir a un curso con él. Pero el coste del curso no me acababa de convencer. Pagar 200 euros por un curso de un día, es mucho dinero para los tiempos que corren. Y en esas estaba yo, pensando "voy o no voy", cuando fuí a la tienda de Alba y Vane, a comprar material para hacer la tarta de Carla y me comentaron que se iban a aumentar las plazas para el curso de la Cenicienta.

SSSIIII! ME DEJE TENTAR

Me volvieron a meter el gusanillo, así que me apunté a la lista de espera.

Cuando me llamaron para ver si finalmente quería asistir, quería decir que sí, pero no tenía una persona que me cuidara los niños, así que tuve que rechazar la plaza. Tan pronto colgué el teléfono, me puse a pensar de qué forma podía asistir.

A QUIÉN LLAMO???? A MI HERMANA

YA TENÍA NIÑERA!!!

 

Rápidamente me puse a llamar a Hello Cakes, pero no me cogían el teléfono

 

¡¡¡QUE DESESPERACIÓN!!!

Después de varios intentos, alguien descolgó el teléfono

PERO NO NOS DÁBAMOS COMUNICADO, MALDITA COBERTURA!!!

Y por fin, después de un buen rato de maldecirme por haberles dicho que no, conseguimos contactar y asegurar mi plaza.

QUE FELICIDAD!!!

Y llegó el día. Mi tercer curso con Carlos Lischetti, después de uno de flores y otro de animalillos.





Y vaya si valió la pena pagar: todo un día aprendiendo de su técnica. Incluso nos enseñó cosas que no estaban en el programa.

 OLEEE!!

 

Tartas Ratoncitas presumidas

AYYY!!! Cómo pasa el tiempo, 7 años hace ya que mi peque empezó a ir a la guardería y ahí conoció a la mayor parte de sus compis de cole, entre ellas Nerea y Gabriela. Y resulta que ya están haciendo la comunión... ¡¡¡QUE CHICAS!!!

Pues este es el tema que nos toca hoy, la comunión de Nerea y Gabriela, que son primas y celebran su gran fiesta juntas.

Hace ya bastantes meses que Patri, la madre de Nerea me preguntó si yo podría hacerles las tartas, y a mi no me daba llegado la hora de preparárselas. Pero al final, te das de cuenta que el tiempo vuela y ya estamos en septiembre: comunión, vuelta al cole.....

El día del cumple de Nerea, Patri le echó un vistazo a una revista que yo tenía de tartas "La torte de la Spossi", y le encantó una tarta de Debbie Brown de unos ratoncitos en una boda. Así que esa fue la idea que adaptamos a la comunión.

La tartas están formadas por dos cajitas de regalos, una pamela y la ratoncita rezando, con los colores entrelazados, una con el rosa fucsia predominando y la otra con el verde. Me encantan los colores que tiene la Pasta Portuguesa, que es la que yo compro en Hello Cakes, en concreto el color fucsia y un verde brillante. Las tartas giran alrededor de esos dos colores, porque me apetecía darle un toque muy alegre, pues las comuniones son para los niños. A Carla desde luego le encantaron. Bueno, ya veis, una imagen vale más que mil palabras.

Estas ratoncitas presumidas, parecen un poquito "regorditas", pero es sólo un efecto óptico, y se debe al super can-can que llevan, para parecer princesitas. Ayyy, es que las proporciones se me resisten!!!

 

Y qué me decís de la sesión de peluquería? Ya sé que Andrea, la mamá de Gabriela peina mejor, pero no me daba tiempo de llevarlas a la pelu...

¡QUÉ SE LE VA A HACER!!!





Los bizcochos son de chocolate y el relleno, crema de queso con pasta de fresas. En principio pense en poner sabores diferentes en los rellenos de los bizcochos, pero no me parecía justo para los invitados, así que para todos igual.



Una gran celebración para estas dos ratoncitas.

FELICIDADES PARA NEREA Y GABRIELA

Tarta helada

Ayer mi madre hizo una comida familiar, porque este miércoles se van de viaje y como el viaje coincide con las fiestas, en las que siempre nos reunimos, pues la adelantó un poquillo.

Yo como siempre, llevé el postre. Esta vez quería algo sencillo y fresquito, ya que estos días está haciendo el calor que no hizo en Julio y Agosto.

Elegí una tarta helada con sabor a cheesecake, pues tenía ganas de probar este aroma que compré a principios de verano en Hello Cakes.

Hice dos planchas de bizcocho, pero una de ellas la hice decorada, utilizando una técnica que ví en el blog La receta de la felicidad, aquí, que me pareció fantástica. Visitad su blog, porque es precioso, ingenioso, está todo fantásticamente explicado, es un placer para la vista y si probais alguna de sus recetas, también es un placer para el paladar.

Yo utilicé para la decoración un trozo de tela de mi vestido de novia, ya que como me lo hice yo, aún guardo algunos retales. Cuando ví esa organza bordada, dije que esa tenía que ser para mi vestido y diez años después me sigue encantando.

Así que pensé que para la tarta helada, quedaría genial. No me equivoqué.

Ingredientes para la decoración de la plancha

30 gr. de mantequilla
30 gr. de azúcar
1 clara de huevo
20 gr. de cacao puro en polvo (yo utilicé Valor)
20 gr. de harina

Preparación

Tamizamos la harina con el cacao.
Fundimos la mantequilla y la mezclamos con el azúcar. Añadimos la clara de huevo y la mezcla de harina y cacao. Mezclamos todo bien. Preparamos una manga pastelera con una boquilla pequeña, yo utilicé la del número 3, y metemos la pasta preparada.

Colocamos la plantilla con el dibujo deseado bajo el papel de hornear. También podemos calcar el dibujo sobre el papel de hornear con un lápiz, teniendo después la precaución de dar la vuelta al papel para no comernos la mina de lápiz, pues este papel es el que va al horno para hacer la plancha de bizcocho. Dibujamos con la manga pastelera y reservamos en el congelador para que se endurezca, mientras preparamos la masa del bizcocho.

Ingredientes bizcocho

4 huevos
100 gr. de harina (nuestro profe de pastelería nos decía que se ponía una proporción de 20-25 gr. de harina y azúcar por huevo,aunque Sandeea pone un poco más)
100 gr. de azúcar
aromas si se desean, ralladura de naranja y limón, vainilla...

Preparación

Batir los huevos, el azúcar y los aromas hasta que aumenten tres veces su volúmen. Si ponemos debajo del bol en el que estamos batiendo, un recipiente con agua caliente, la mezcla sube antes. Añadir la harina tamizada de forma envolvente ayudándose de la lengua de gato.

Echamos la mezcla sobre el papel de hornear decorado que teníamos reservado en el congelador.

Al contrario que los bizcochos, que deben hacerse aproximadamente a 180º, las planchas es mejor cocerlas con el horno fuerte y poco tiempo, para que se hagan antes y no se sequen. Yo la hice a 210º durante 8'.

Si lo que deseamos hacer es un brazo, se le puede quitar un poco de azúcar, aproximadamente 20-30 gr. para que sea más flexible. También se puede cambian una parte de azúcar por miel.

Mientras esta plancha se va horneando, preparamos otra plancha igual, pero sin decorar para la base. Horneamos y reservamos.

Para el relleno utilicé la misma crema de mascarpone que para la tarta de Draculaura, pero añadiéndole unas gotitas de aroma cheesecake, aquí la receta. Sii, ya sé, otra vez el mismo relleno, pero es que acabo de llegar de vacaciones y aún no tuve tiempo de hacer una compra en condiciones y además no tenía tiempo de hacer un helado, este relleno está buenísimo y se hace en un pis-pas.

Colocamos la plancha de bizcocho en un molde (para que todos los bordes nos queden igualaditos).
Sobre la plancha de abajo eche ún poco de almíbar (ya sabeis, hervir la misma cantidad de agua y azúcar y si lo deseais aromatizar con monda de naranja, limón, canela, vainilla...). Después le puse una capa muy finita de pasta de fresas. ¿Porqué muy fina? pues porque estas pastas de frutas son muy concentradas, pero están deliciosas. Claro que también son un poco carillas, pero creo que compensa. Yo la compré en Hello cakes. Por encima puse la crema de mascarpone. Echamos un poco de almíbar en la plancha decorada, pero por el otro lado. Colocamos encima de la crema y apretamos un poquito, para que se iguale todo el relleno. Metemos en el congelador.

Que os parece? ¿Queda genial o no?

Pues ahora procedemos a degustarla bien fresquita UMMMHHH!!!